রান্নাবান্না

বিকেলে অফিসে রুমির ফোন..."রান্না করেছি আজ, বাইরে খাইস না"। রুমি আমার রুমমেট, এর আগে আমার বুয়েটের ক্লাসমেট ছিল। তারও আগে কলেজে একসাথে পড়েছি, তারও আগে স্কুলে...তারও আগে...থাক আর পিছনে গেলাম না। রুমি খুব ভালো ছেলে তবে কথা একটু কম বলে।

আমি তখন সিঙ্গেল, অর্থাৎ মুক্ত স্বাধীন বিহঙ্গ। তবে স্বাধীন বিহঙ্গকে যেমন প্রতিনিয়ত খাবারের পিছে ছুটতে হয়, তেমনি আমাকেও ভাতের আশায় প্রায়ই বিবাহিত বন্ধুদে...

জুলি পাওয়েল একজন সরকারী কল-সেন্টার কর্মী। ফোনে নাইন-ইলেভেন-দুর্গতদের অভাব-অভিযোগ শোনা এবং ওয়ার্ল্ড ট্রেড সেন্টার পুনঃনির্মাণে জনগণের মতামত নেয়া তার কাজ। আর দশজন কল-সেন্টার কর্মীর মতোই তার দিনগুলো একঘেঁয়ে এবং বাড়তি উপহার হিসেবে প্রায়শই তাকে কাস্টমারদের গালিগালাজ খেতে হয়। বাড়ি ফিরে স্বামীর সাথে বসে বসে সে তার দুর্ভাগ্যের কথা ভাবে আর টুকটাক এটা ওটা রান্না করে। আসলে তার বড় লেখ...

[ আমি লুকটা খুউপ খ্রাপ, নইলে হিমু বাই, মেন্দি (ঐ মেহেদী আর কি) কইলো HDR লয়া ছচলে একটা টিউটোরিয়াল মারতে - মারি নাই, আবার ডাগদর ছাইপ বাইরে কতা দিসিলাম ২-১ দিনের মইদ্যে লেখা দিমু হেইডা ৫ দিন পারায়া গেলোগা ... ... ... আসলে কানা লুক ত, তাই ঠিক মতো সময়-তারিক দেক্তারিনা। ] - এইটা কুনু ডিস্ক্লেইমার না, আমার মঞ্চাইছে তাই লিকছি। জীবিত বা বিবাহিত কারু সাতে কুনু মিল পাইলে ঐটা নিতান্তই কাকতাল ... ... ... হে...হে...হে...!!!
...

১

আমার রান্না-বান্না করতে খুব খুব ভালো লাগে। আর তারপর পরিষ্কার করতে ততোই অসহ্য লাগে। দেশে কী আরামেই থাকতাম, তাই না? এখানে ধোয়া-মোছা, কাটা-বাছা, সব কিছু নিজেকেই করতে হয়। এখন ঐসব কথা ভাবি, আর চোখের পানি ফেলি।

জীবনে প্রথম একা একা রান্না করি সোওয়াজিল্যান্ডে। ক্লাস ১১ এ পড়ি। আমাদের টিউটর এলেনের বাসায় দাওয়াত ছিল। ঐ স্কুলে সব শিক্ষার্থীদের কোনো না কোনো শিক্ষকের আওতায় সঁপে দেয়া হত। আবা...

কিছুদিন আগে রেমন্ড কার্জভাইলের (খাঁটি জার্মান উচ্চারণ মনে হয় কুরৎসভাইল, হিমু ভাইকে ধন্যবাদ) বইটি সম্পর্কে ইন্ট্রোডাকটরি একটা লেখা দিয়েছিলাম। লেখার শেষে বলেছিলাম সামনে আবারো লিখবো কার্জভাইলের রেজিম অনুসরনে ('রেজিম অনুসরন' শব্দটা যদিও কার্জভাইলের নিজের বেশ অপছন্দ; ওনার মতে এটা তো সাধারণ স্বাস্থ্য সংরক্ষনের ব্যাপার; আমরা অতিভোজন করি বা নিয়ম মানি না, সেটা এডজাস্ট করাটা 'রেজিমের...

আমার মন টন খারাপ থাকলে, ঝামেলার জিলাপীতে যদি প্যাঁচ খাইয়া যাই, জীবনরে তেজপাতা আর সুখ-দুখ-কে নির্ভানা মনে হয়, আমি আস্তে কইরা, লগড অফ থাইকা, বা, ইন,

দ্রোহী মিয়ার ফেইসবুকে যাই, আর এখানের লিখাগুলা পড়ি...

রসবোধের ব্যাপারে ঈশ্বরের মতো বড় কর্তা পক্ষপাত করসেন অনেক, তবে, ঠিকঠাক দেখলে বুঝা যায়, দ্রোহী ভাইয়ের ক্ষেত্রে পক্ষপাত বেশি।

হে বড় কর্তা, রসময় ডালির মুখচ্ছবি, পায়ুবাতাসের যে বায়ুমন্ডলী...

এখানে মাঝে মাঝে সচলাড্ডার গল্প শুনি, তা সেইজাতীয় অভিজ্ঞতা তো আমার ঝুলিতে নেই। অতএব যা আছে তার থেকেই লিখি, আফটারঅল আড্ডা ইজ আড্ডা!

শনিবার আমার বন্ধুদের নেমন্তন্ন করার পরিকল্পনা ছিলো কিন্তু সেদিন শহরে একটা অনুষ্ঠান থাকায় ঘটনাটা রোববার করতে হলো। এখানের পাট তোলার সময় হয়ে এলো, সবাই তাই একটু স্মৃতিমেদুর, তা বলে বিষণ্ণ হয়ে থাকার সুযোগ নেই। ওর মধ্যেই খানাপিনা হুল্লোড় চলছে জোরক...

রাঁধবো মোরা রাঁধবো আজি রাঁধবো ছড়ার ছন্দেতে
তিনটি ভুবন ভরিয়ে দেবো সুখাদ্যেরই গন্ধেতে ॥

১) শাহী পনির

বাদশা ওমর কাজী খান যেই খাদ্য
শাহেনশাহি পনির বানাইবো অদ্য।
কটাহে ঢালিয়া ঘৃত শুরু হয় গল্প
জিরা ও মরিচ দিও তাতে কিছু অল্প,
পঁেয়াজ রসুন কুচি যোগ করো তাহাতে
লবণ হলুদ গুঁড়া ঢালি দাও বাঁ হাতে।
এইবারে দিও তাতে পনিরের খন্ড
সাবধানে ভাজো তাহে, বানায়ো না মন্ড।
সবুজ মটরশুঁটি উহাতে ...

আজ একটু খাওয়া দাওয়ার কথা হোক। প্রবাসে এলে বাঙালিকে হাতা খুন্তি ধরতেই হয়, কতো আর বিলিতি খানা খাওয়া যায়, তাছাড়া ট্যাঁকেও টান পড়ে। বাড়িতে থাকতে রান্নাঘরে যেতাম শুধু ফ্রিজ হাতড়াতে, সেখান থেকে অনেক দূর এসেছি। তো সেই অভিজ্ঞতা থেকে কিছু সহজ পরামর্শ দিই, যাঁদের দরকার তাঁরা কাজে লাগাতে পারবেন। কঠিন কোনো রান্নার কথা বলছি না, সোজা দেখে কিছু টিপস, নিজে খেতে বা কাউকে ইমপ্রেস করতে ক...

অনেকদিন গেলো গুমোট দিনকাল। আগের মতো কইরা আবারো বুঝলাম যে জৈবিক নিয়মে যতকাল জীবিত আছি তাতে আমার ইচ্ছায় এই গুমোটকাল কাটার সম্ভাবনা মোটামুটি জ্যাকপট পাওয়ার মতোই। তাই আবারো সচলের চুলায় ডেগচি উঠলো।