ভাসমান মাছ প্রসেসিং কারখানা

ইন্টারেস্টিং...
____________
অল্পকথা গল্পকথা

পড়ে দেখুন উইকিতে। আমার মনে হল আপনি এই বস্তুই বোঝাচ্ছেন।

- ক্যানড্ ইলিশ খেয়ে মজা পাবি না। বাইল্যা আর ইলিশে কোনো তফাৎ পাবি না। ক্যানড্ মাছে স্বাদীয় গন্ধের পার্থক্য খুবই কম। জার্ডিনা যেমন গন্ধ দেয়, টুনা মাছও তার কাছাকাছিই। ইলিশ হতে হবে আঁশটে গন্ধযুক্ত। ঐটাই ইলিশের স্বাদ!
___________
চাপা মারা চলিবে
কিন্তু চাপায় মারা বিপজ্জনক

হিমুর চাহিদামতো সবকিছু হয়ে গেলে দেশটা যে বাংলাদেশ থাকবে না আর!

লাখস-বার্শ-কাবেলিয়াউ-পাঙ্গাসিয়াস এর নাম শুনে তো বেশি ডেলিশিয়াস ই মনে হইতেসে

---------------------------------

তবে যে ভারি ল্যাজ উঁচিয়ে পুটুস্‌ পাটুস্‌ চাও?!

ফরমালিন মিশানো প্রসংগে হিমুর সাথে একমত হৈলেও কৌটার মাছ আর ফ্রেশ মাছের বিতর্কে আমার সমর্থন ফ্রেশ মাছের দিকেই থাকবে।

নানান কায়দার অটোমেশান সমাধান না বাচ্চু। উৎপাদন বাড়ানোটা সমাধান, যেইটা করতে গেলে মৎস মাফিয়াদের গলায় পাড়া দিতে হবে।

আমরা এমন একটা দেশ থিকা আইছি, যেইখানে টোটকা চিকিৎসার সম্ভাবনা নি:শেষিত। কিছু করার নাই। তুমারও না আমারও না।

তবে অত্যধিক দাম বাড়ার প্রতিবাদে ইলিশ বর্জন করছি। কাসেলে বর্তমানে ইলিশের দাম ১৩ ইউরো ৫০ সেন্ট। ফ্রাঙ্কফুর্টে ৮ ইউরো ৫০। এই দাম আমার পকেট মানে না। আমার মানারো তাই প্রশ্ন উঠে না।

যদিও মাছ তেমন খেতে পছন্দ করিনা, তারপরেও ইলিশের গন্ধ না পাওয়া গেলে ঐ জিনিস নিয়ে লাভ কি?
_____________________________
যতদূর গেলে পলায়ন হয়, ততদূর কেউ আর পারেনা যেতে।

নোনা ইলিশ তো আছেই (অথবা ছিলো)।
এখন মাছের উৎপাদন অনেক কম। চাঁদপুরেই ঠিকমতো ইলিশ পাওয়া যায় না। এমন না যে, সংরক্ষণের অভাবে নষ্ট হওয়ার মতো প্রচুর মাছ আছে। ?

আমি টুনা ছাড়া আর কোন ক্যানের মাছ খাইনা। ইলিশ মাছ নরম মাছ; আস্ত পিস ক্যানে ঢুকাইতে এবং তা ঠিক রাখতে মনে হয়না কস্ট-এফেক্টিভ হবে। আর ক্যান ভর্তি করার সময় যদি টুনার মত ভর্তা করে ঢুকায় তাইলে আর ভাজা খামু কেমনে!! অন্যদিকে সংরক্ষণের জন্য ফরমালিনে চুবাবে না ওইটার গ্যারান্টী মনে হয়না কেউ দিতে পারবে!

বরঞ্চ আমি বলব আঁইশ আর পেট পরিস্কার করে বরফে সংরক্ষণের কথা। এতে মাছের স্বাদ ভাল থাকে আর তাড়াতাড়ি পচনের সম্ভাবিলিটি ও কমে যায়।

-------------------------------------
সুরঞ্জনা, ওইখানে যেয়োনাকো তুমি...অইহানে হাপ আছে...কামুড় দিব!

বাহ!

আমি সব এড়াই না, কিন্তু এ্যাসপায়ারেশন থাকে। হেহ হেহ।

*

কৌটার মাছ কখনো খাই নাই, ইলিশ যা খাই ভালই লাগে, তাই কি বলবো ঠিক বুঝে উঠতে পারছি না। এক্সপার্টরাই চিল্লাক।

*

আপনি গালাগালি একটু কম করলে মন্ত্রী বানাইতেও পারে। আপনে আর ইশতিয়াক মন্ত্রীসভায় গেলে দেশের খুব ভাল কিছু একটা হওয়া উচিৎ (যদিও বলা যায় না)। সমস্যা হল, আপনি জর্মনদেশে, আর ইশতি মার্কিনদেশে।

হবে না।

ইলিশের জন্য ব্যাপারটা মনে হয় একটু ট্রিকি কারণ ওই গন্ধ। ক্যানড ফিশে গন্ধ থাকবে না, থাকাতে হলে আলাদা গন্ধ কেমিকেল যোগ করতে হবে। মিলে মিশে ওই যেই কে সেই। তবুও এমন হলে মন্দ হয় না কারণ এতে কিছু মানুষ যাদের তাজা মাছ কিনে খাবার সামর্থ্য নেই তারা হয়তো টিনের মাছের কাছে যাবে। বিকল্প একটা ভালো জিনিস, সব কিছুরই নিদেনপক্ষে একটা বিকল্প থাকা দরকার।

মিনিস্ট্র অব ইনোভেশন অ্যান্ড অপটিমাইজেশনের টেকনোক্র্যাট মন্ত্রী হিসেবে আপনারে নিয়োগ দিলে আমাদের পক্ষে ব্লগে আপনারে বাম্বো দেয়াটা সুবিধাজনক হইতো। অন্য মন্ত্রীরে বাম্বো দিয়া লাভ নাই ,এরা ব্লগ পড়ে না।

যাক, প্রস্তাবের সমস্যাটা হচ্ছে

১. আর্থিক ভাবে জাহাজে করে প্রসেস করা লাভজনক হবে না। কারন ইলিশের সিজন থাকে মাত্র দুইমাসের মতো।

২. জাহাজে করে প্রসেস করার কারনে খরচ বেড়ে যাবে , কারন জাহাজকে খুঁজে খুঁজে মোহনার বিভিন্ন স্থানে ভিড়তে হবে , এটা সময় সাপেক্ষ , জাহাজ মেইনটেনেন্সের আর্থিক চাপ ইলিশের দামকে দ্বিগুন করে দেবে।
--

বরফকলের অভাবে ইলিশ নষ্ট হচ্ছে এমন তথ্য আবার যাচাই করা প্রয়োজন। আমার কাছে যদিও কোন তথ্য নেই তবু আমার মনে হয় না এটা সম্ভব। মুক্তবাজার অর্থনীতিতে বরফ কলের চাহিদা থাকলে ঘাটে অনেকগুলো বরফকল তৈরী হয়ে যাওয়ার কথা । টেকনলজি সহজ, খুব খরুচে ব্যাপারও না ওটা। স্থানীয় বিনিয়োগ হওয়া উচিত ওখানে।

তবে মূল সমস্যা হচ্ছে বিদ্যুৎ থাকবে না ওখানে , বরফ তো আর আকাশ থেকে পড়বে না , বিদ্যুৎ না থাকায় বরফ তৈরী হবে না বা হচ্ছে না।

-
বাংলাদেশে ক্যানে ভরে রফতানি করার মতো মাছের প্রাচুর্য বোধহয় তেমনটা নেই। চিংড়ি ও সামুদ্রিক মাছ রফতানি হচ্ছে বটে, ইলিশও কলকাতায় যায় ; কিন্তু মিঠাপানির অন্যান্য মাছ রফতানি কতোটুকু সম্ভব সেটা বিবেচ্য।

বিকল্প হিসেবে চিংড়ি রফতানির মতো প্যাকেটজাত করে রফতানি করাটা সহজ। প্রক্রিয়া সম্পন্ন করে ( আশ ছাড়ানো, কাটাকুটি করা) প্যাকেট করে দেশে বাজারজাত করা যায় , সুপারস্টোরগুলো ভেবে দেখতে পারে।

তবে সেটাও খুব জরুরী নয়। দেশের সবগুলো মাছ বাজারেই কেটেকুটে দেয়ার জন্য লোক থাকে , এমনকি আগোরা নন্দনের মতো সুপারস্টোরগুলোতেও, সুতরাং ক্যানড ইলিশের ধারনা খুব একটা সুবিধাজনক মনে হচ্ছে না।

কাটাকাটির কি দরকার? এক একটা আস্তো ইলিশ একটা কৌটায় প্রিজার্ভ করে বিক্রি করুক। আইডিয়া ভালোই। তবে পর্যাপ্ত ইলিশের সরবরাহ থাকতে হবে। বানিজ্যিক ভিত্তিতে ইলিশের চাষ করতে হবে (সেটা কি সম্ভব?)। ইউরোপের তো ওরা বিভিন্ন নদী অথবা সাগরে বিরাট এলাকায় ঘের করে মাছ চাষ করে। বাংলাদেশে পুকুর, খাল-বিল যেভাবে দখল হচ্ছে তাতে কয়েকবছে পর ইলিশের অথাব স্বাদু পানির মাছের গন্ধ কৌটায় ভরে বিক্রি করতে হবে।

বদ্দা, ইলিশ খাওয়ার শখ হলে ক্যাসেল আসার সময় বলে দিলে ২/৩টা নিয়ে আসা যেতো। ফ্রাঙ্কফুটে গতদিন দেখলাম বেশ বড়ো বড়ো ইলিশ এসেছে। অবশ্য আপনিও বেড়াতে এসে নিয়ে যেতে পারেন