জায়ফল

মনে করেন বহুদিন আগের কথা। বিকাল। কালিকট বন্দরে এক কেজি রোমান্টিক মন নিয়ে বসে আছেন আপনি। সাথে আপনার ভালোবাসা। মিছে আশা। মৃদুমন্দ বাতাস। সাগরের কুলুকুলু সঙ্গীত। ঝাল লবণ সহকারে বাদাম। কতনা সুন্দর দিনটি।

এমন সময় জনৈক পর্তুগীজ ভাস্কো দা গামা হুমহাম আওয়াজ করে নানাবিধ জাহাজ নিয়ে কোথা থেকে বন্দরে উপস্থিত। আপনি তো হতবাক। সাথে হতবাক আপনার পাশে বসে বসে ঝাল বাদাম খাওয়া কতিপয় তিউনিসীয় সওদাগর। ভারতে তাদের আনাগোনা বহুদিন। তারা গামা মামার ভাষাও কিঞ্চিৎ জানে। তারা শুকনা মুখে কইবে, ওহে গামা। কী চাই হে, এই দূর ভারতীয় বন্দরে তোমাদের চাওয়া পাওয়া কী?

তার উত্তরে গামা অ্যান্ড কোম্পানি বললঃ “আমাদের চাওয়া পাওয়া সহজ। আমরা এসেছি খ্রিস্টান আর মশলার খোঁজে।”

খ্রিস্টান আর মশলা? ভয়ানক রেসিপি!

করলাম তো হাসাহাসি। তবু চিন্তা করেন। ধরেন আজকে আপনার বাসায় রাতে মোটা চোর আসল। হাতে গাদা বন্দুক। মুখে চাপা হাসি। আপনি চিকন কণ্ঠে কইলেন, এই। চোর। কী চাস র‍্যা? চোর বলল, জায়ফল জয়ত্রী কী কী মশলা আছে নিয়ে আয়। এসেছি লবঙ্গের খোঁজে। আপনি অবশ্যই থতমত খেয়ে যাবেন। ঘরের সোনা দানা নাকের নোলক বউয়ের জামদানি পায়ের হাশপাপি চোখের রে ব্যান হাতের আইপ্যাড ফেলে রান্নাঘরের মশলা চায় চোর এ কেমন কথা।

আসেন তবে কিছু ঝাঁঝালো মশলালোচনা করি।

গামা পালোয়ানের ভারত আগমণের বহুশত বছর পূর্বেই মশলার রমরমা ব্যবসা আরম্ভ হয়ে গেছে। ইন্দোনেশিয়ার মশলার কদর চীনের তাঙ সম্রাটের দরবারে ছিল (৬১৮ - ৯০৭ সাল)। ৩০০০ বছর আগে পটল তোলা এক মিশরীয় ফারাওয়ের নাকের মধ্যে পাওয়া গেছে শুকনা গোলমরিচ (...সে ব্যাটা গোলমরিচ শুঁকেই হেঁচে হেঁচে মরে গেল কিনা তা বলা অবশ্য কঠিন)। সিরিয়ার একস্থলে মাটি খুঁড়ে প্রত্নতত্ত্ববিদেরা পেয়েছেন লবঙ্গ, সেও প্রায় সাড়ে তিনহাজার বছর আগের কথা।

মশলার সওদাগরি ব্যবসায় দুই পার্টি কুঠি কুঠি টাকা লাভ করে গামা পালোয়ান মাঠে (সাগরে) নামার পূর্বে। সেই দুই পার্টি আরব আর ভেনিসীয়। আরবের কথা আগে বলতে হয়। এরা পূবদিকে ব্যাপক লোক পাঠায়ে গ্রামীণফোনের মত কড়া নেটওয়ার্ক খাড়া করিয়ে দেয়। চীন, ভারত ইন্দোনেশিয়ায় মাকু মেরে ফিরত আরব বণিক। মশলা নেটওয়ার্কের বাই প্রডাক্ট হিসাবে ইন্দোনেশিয়া আর মালয়েশিয়ায় ইসলাম চালু হয়ে যায়, তবে সে ভিন্ন প্রসঙ্গ।

আরব দেশ (বিশেষতঃ বর্তমান সৌদি আরব, ইসলামের নবী মুহম্মদের বংশ কুরাইশ বংশের লোকের অন্যতম মূল পেশা ছিল মশলার ব্যবসা) এই রমরমা মশলা বাণিজ্যের প্রাণকেন্দ্র হয়ে দাঁড়াল। তারা হাজার বছর আগে নিজেরা সাগর দাবড়ে মশলা নিয়ে আসলেও পশ্চিমাদের কাছে বিক্রয় করার সময় নানান চাপাবাজি করে মশলার মূল উৎস গোপন রাখে। বুড়াদাদু হিরোডিটাস লিখে গেছে দুহাজার বছর আগে পশ্চিমারা যখন আরবদের জিজ্ঞাসা করত ও আরব। মশলা পাও কোনঠে? আরব বলেছিল হাঁ। মশলা বড় ধামাকাদার্। মশলা আনতে গিয়ে আমাদের সওদাগরেরা জানটা আলখাল্লায় নিয়ে ঘোরে। পানির ধারে কিছু মশলা আনতে গিয়ে এক বাদুড়ের মত দেখতে দৈত্য আসে একবারে তাদের চোখ তাক করে, কিন্তু বুদ্ধিমান সওদাগর নগদে চামড়া (নিজের না, গরুর) দিয়ে চোখ ঢেকে ফেলে! আবার দারচিনি দ্বীপ, ওহো সে কথা আর বোলো না। বিশাল বিশাল পাখি খাড়া পাহাড়ের উপর তাদের বাসা বানায়, সেই বাসায় দোল খায় দারচিনি। আমাদের সওদাগরেরা গরু মেরে মাটিতে ফেলে রাখে। সেই মাংস খেতে উপর থেকে নেমে আসে পাখি। তারপর পাখি মরা গরু নিয়ে উঠিয়ে বাসায় রাখতেই ভারে সব নিচে পড়ে যায় আর সওদাগরেরা শিয়ালের বেগে সব দারচিনি নিয়ে দৌড়ে পালিয়ে আসে!

পরে আরেকটু দুনিয়া চিনে পশ্চিমারা আরব বণিকের এই ধোঁকাবাজির গল্প ধরে ফেলে আর জানতে পারে মশলা আসে ভারত চীন ইন্দোচীন থেকে। সে যাই হোক আরব মশলা বাণিজ্য সফলভাবে চালিয়ে যায় বেশ কিছুদিন।

মশলা পথের (Spice Route) আরেক মক্কা ভেনিস। শেক্সপীয়রের মার্চেন্ট অফ ভেনিসেরা দুনিয়ার বাকিদের মতই নানাবিধ ব্যবসা চালাত বটেঃ কাঠ, দাস, কাপড়, মদ, জাহাজ, শস্য, ধাতু, পাথর ইত্যাদি। কিন্তু মশলা ছিল ব্যবসার কুতুবমিনার। দক্ষিণ আর দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার জঙ্গল থেকে শতহাত ঘুরে ইয়োরোপ আসতে আসতে দাম পটাং করে বেড়ে কয়েকশোগুণ হয়ে গেছে।

পাঠক কইতে পারেন সবই বুঝলাম। এক কাপ কফি যে গ্লোরিয়া জিনসে খাইলাম ৫১৮ টাকায় সেই কফিবীজ তো চাষী তো বিক্রি করল দুই টাকায়। সেইখানেও তো কয়েকশোগুণই মুনাফা। হরেদরে ব্যাপার একই। আগেও যা এখনো তা।

কথা সত্য। তবে মধ্যযুগে বা তার আগে মালামাল ইধার টু উধার করা আরও অনেক কষ্টসাধ্য, সময়সাপেক্ষ এবং ঝুঁকিপূর্ণ ছিল। আর আজকের মত বেচার মত এত মালও ছিলনা। তাই মশলা ব্যবসা আকর্ষনীয় ছিল। এছাড়া ভাবেন মশলা অনেক হাল্কা। সোনারূপা লুট করে জাহাজে করে নিয়ে আসা ব্যাপক গ্যাঞ্জাম। জাহাজের অর্ধেক সোনারূপা আর অর্ধেক দা গামার মত পালোয়ান নিয়ে রওনা দিলে সেই ভারেই জাহাজ ডুবে যাওয়ার কথা। জাহাজ ভাসিয়ে রাখা চাই। এছাড়া সোনার বার নিয়ে নাবিকদের বেতন দিবেন কিভাবে, ছুরি দিয়ে কেটে? মোহর/কয়েনের অভাবে মাঝে মাঝে নাবিকদের বেতন দেয়া হত মশলার পুঁটলি ধরায় দিয়ে। এই পুঁটলি বেতন কাহিনী অবশ্য পুরাতন, লবণের পুঁটলি ধরায় দিয়ে মাঝে মাঝে রোমান সিপাইদের বেতন দেওয়া হত (সল্ট > স্যালারি)।

বক বক করতে করতে ডাইনে চেপে গেছি। লাইনে ফিরি। ভেনিস। ১১৭০ এর দিকে লন্ডনে এক পাউন্ড গোলমরিচের দামে এক সপ্তার জন্য মালি কি মাটিকাটার লোক ভাড়া করা যেত। ইয়োরোপে ভেনিসের মশলা বাণিজ্য রমরমার দিনে (দা গামা মামার ভারত আগমণের পূর্ব পর্যন্ত) যত ড্যুক ব্যারন রাজা রাণী ছিল তাদের প্রসাধনের চন্দন আর ওষুধের আদাকুচি কিম্বা রাজার থালার রোস্টের গোলমরিচ সকলই কোন এক সময় ভেনিসের সওদাগরের হাত ধরে আসে।

কিন্তু কথা সেইটা না। কথা হইল, ভাস্কো দা গামা কেন কালিকট বন্দরে? একটি খ্রিস্টান এবং মশলা রহস্য।

ভাস্কো দা গামা জন্মাইতে জন্মাইতে লোহিত সাগরে মেলা পানি বয়ে গেছে। ভারত/ইন্দোনেশিয়া থেকে আরব আর ভেনিস ঘুরে ইয়োরোপে আসতে আসতে মশলার দাম তালগাছ ছোঁয়া। এর মধ্যে মশলাপথের আরেক হর্তাকর্তা ওসমানি (অটোমান) সাম্রাজ্যের মামুর ব্যাটারা কেবল করের পর কর বসিয়ে যাচ্ছিল মশলার উপর। এই চড়া করের উপর খাপ্পা হয়ে একদিন পর্তুগাল কইল ধুরো বালের অটোমান। গুষ্টি মারি মশলা পথের। নয়া পথ বানানো চাই সমুদ্র পথে। এই ভাস্কো, যা নিয়ে আয় টাবাস্কো।

ভাস্কো কইল কোন সমস্যা নাই। পোক্ত জাহাজ নিয়ে যাই তবে ভারতীয় মশলা খুঁজতে। ফাজিল হিদেনগুলাকে বাইবেলও ধরিয়ে দিয়ে আসা চাই। চলি তবে খ্রিস্টান আর মশলার খোঁজে।

এই হল খ্রিস্টান আর মশলার গল্প। ব্যাপক কাণ্ড।

মশলা নিয়ে আরেক ইয়োরোপীয় জাত ওলন্দাজের কথাও বলা চাই। ইংরেজ প্যান্ট পরে বড় হওয়ার আগে পর্তুগীজ সাথে ওলন্দাজেরই রমরমা ছিল। চোর এসে আপনার বাসায় জায়ফল জয়ত্রী চেয়েছিল স্মরণ আছে? সেই জায়ফলের জন্য ওলন্দাজ এক আস্ত এলাকা নির্বংশ করে ছেড়েছিল। জায়ফল বলিয়া করিয়েন না হেলা। জায়ফলের গপ শুনতে হলে যাওয়া চাই ইন্দোনেশিয়ার বান্দা দ্বীপপূঞ্জে।

এই কয়েকশো বছর আগে পর্যন্ত দুনিয়ার লোকের জায়ফল পেতে হলে যেতে হত ইন্দোনেশিয়ার বান্দা দ্বীপপুঞ্জে। ওলন্দাজ গিয়ে থানা গাড়ার বহু আগে থেকে লোকাল রাজারা ব্যবসা করে খাচ্ছিল। তাদের জায়ফল চীন ভারত আরব ইয়োরোপ সবখানেই যেত। ওলন্দাজ এসে হলদে গোঁফ চুমরে বলল সবই বুঝি। এসব ছাড়ো, আমাদের এখন একার হাতে সব বাণিজ্য। এই বান্দার বান্দরেরা, ওলন্দাজ ছাড়া কারু কাছে জায়ফল বেচা চলবে না।

বান্দাবাসী হর্তাকর্তারা (“ওরাং কায়া” অর্থাৎ পয়সাওলা ব্যাক্তি) কইল হেহে কি কয়। মাথাটা গেছে। খামোকা কেবল একজনের হাতে বেচব কেন। ওলন্দাজ আবার গোঁফ চুমরে কইল অশিক্ষিত বিয়াদব। সালাম দিয়া কথা বল। এই নে কাগজ। সই কর। কাগজে লিখা আছে কেবল ওলন্দাজ জায়ফল কিনবে বান্দা থেকে।

ওরাং কায়ারা বান্দা দ্বীপপুঞ্জের বিবিধ স্থানে থাকত। তাদের সকলে সকলের সাথে কথাও কয়নি। কয়েকজন ওরাং কায়াকে ভয় দেখিয়েই হোক আর পয়সা খাইয়েই হোক ওলন্দাজ সই বাগিয়ে নিল। এরপর সেই কাগজ নেড়ে নেড়ে বলতে লাগল পাইলাম আমি ইহাকে পাইলাম।

বান্দাবাসীরা সম্ভবত একচেটিয়া ব্যবসার ব্যাপারে ওলন্দাজের কথাটা গুরুত্ব দেয়নি বা পুরো ধরতে পারেনি। ওলন্দাজ বাজারদরের চেয়ে অনেক অল্পমূল্যে জায়ফল কিনা আরম্ভ করল। বান্দাবাসী মহা বিরক্ত হয়ে তখন চামেচিকনে ইংরেজ বা ভারতীয় ইত্যাদি অ-ওলন্দাজ ব্যাপারীর কাছে জায়ফল বিক্রি করার ভাও করছিল।

১৬০৯ সালের কথা। বান্দার এক দ্বীপে ওলন্দাজ ব্যাপক দূর্গে গেড়ে বসল, ফোর্ট নাসাও। পরিত্যক্ত পর্তুগীজ দূর্গ। ওরাং কায়া সব দেখে টেখে ভাবল আচ্ছা এই ওলন্দাজের তো বড় বাড় বেড়ে গেছে। দূর্গ টুর্গ বসিয়ে কতনা মজা। মজা টের পাওয়াচ্ছি। ওলন্দাজ কাপ্তানকে ডাকা যাক তবে।

শুভ সকালে ওলন্দাজ কাপ্তান ভারহ্যোভানকে কতিপয় ওরাং কায়া আইয়ুব বাচ্চুর মত কইল, বারোমাস তোমার আশায় আছি। অবসর পাইলে আসিও। ভারহ্যোভান ভাবল যাই কথা কয়ে আসি। অবসর তো আছেই। সমস্যা কি। সাথে গেল জনা চল্লিশেক গোরা সিপাই।

সেইখানে সকল ওলন্দাজকে কচুকাটা করে কল্লা নামিয়ে দিল বান্দাবাসী ওরাং কায়া। খতম।

খবর শুনে ওলন্দাজ হলদে ভুরু কুঁচকে আর হলদে দাঁত কটমট করে চিৎকার করে কইল, হোয়াট? সব মাইরালামু!

কিন্তু সব মাইরা লাওয়া এত সহজ ছিলনা। ইংরেজ বান্দাবাসীর হাল্কা পিছে ছিল। ইংরেজ দ্বীপ থেকে সরাতে ওলন্দাজের আরও বছর চারেক লেগে যায়। তারপর দূর্বল ইংরেজ দ্বীপ ছেড়ে ভেগে গেলে প্রতিশোধে নামে ওলন্দাজ।

দুই হাজার সিপাই পাঠানো হয় প্রতিশোধ নিতে (দ্বীপের জনসংখ্যা তখন হাজার পনেরো)। ওলন্দাজের ভাড়া করে আনা জাপানি সামুরাই সিপাইরা তাদের লম্বা তলোয়ার দিয়ে চৌচল্লিশ কোপে চৌচল্লিশ ওরাং কায়া নেতার মুণ্ডু নামিয়ে দেয়। রাস্তাঘাটে যত বান্দাবাসী পাওয়া গিয়েছিল ওলন্দাজ জাপানিজ মিলে তাদের রক্তে দ্বীপ ভাসিয়ে দেয়। সঠিক জানা যায়না কত লোক হত্যা করা হয় এই ম্যাসাকারে কিন্তু হাজার পনেরো থেকে জনসংখ্যা কয়েকশোতে নেমে আসে।

কিজন্যে জানেন?

জায়ফলের জন্যে। যাতে জায়ফল অল্পমূল্যে কিনা যায়। জায়ফল। অতএব যা বলি শোনেন। মশলা বলিয়া জায়ফলরে করিয়েন না হেলা।

আর পাঠক আপনার মনে কী প্রশ্ন ফাল দিয়ে আছে সে আমি জানি। ওলন্দাজ ওরাং কায়ার মধ্যে সামুরাই আসল কোন চিপা দিয়া? চৌচল্লিশ নেতার কল্লায় কেন জাপানি তলোয়ারের কোপ? কেনু কেনু হোয়াই?

সে আরেক গল্প। পুরা পড়ে পরে বলতেছি, ইতোমধ্যে ষষ্ঠ পাণ্ডবরে জিগান। আমি গেলাম। খুদাপেজ।

তথ্যসূত্রঃ
দ্য টেস্ট অফ কঙ্কোয়েস্টঃ দ্য রাইজ অ্যান্ড ফল অফ থ্রি গ্রেট সিটিজ। মাইকেল ক্রোন্ডল।
কেম্ব্রিজ ইকোনোমিক হিস্ট্রি অফ ইন্ডিয়াঃ ভল্যুম ওয়ান। তপন রায়চৌধুরী, ইরফান হাবীব।
দ্য বুক অফ কফি অ্যান্ড টী। জোয়েল শাপিরা, কার্ল শাপিরা, ডেভিড শাপিরা।
হ্যান্ডবুক অফ স্পাইসেজ, সীজনিংস, অ্যান্ড ফ্লেভরিংস, সেকেন্ড এডিশন। সুশীলা রাঘবন।
http://www.smithsonianmag.com/travel/spice-trade-pepper-venice-180956856/
অ্যা ফ্র্যাজাইল নেশনঃ দ্য ইন্দোনেশিয়ান ক্রাইসিস। খুন চয় লী।