খেলিছো হাঁড়ি লয়ে

চমৎকার লাগলো, এক্কেবারে আমার দশা দেখা যায়। আমিও আমার বাসার সবাইকে প্রচন্ড উদ্বেগের মাঝে ফেলে কোন রকম রান্নার এক্সপেরিয়েন্স ছাড়া এখানে আসার দুঃসাহস দেখিয়েছি। আমার রান্নার স্কিল সম্পর্কে আমার বোন বলত, আমি নাকি জানি ১০০ডিগ্রি সেলসিয়াসে পানি ফুটে বের হয়, তবে তার জন্য যে চুলায় পানিভর্তি হাঁড়ি বসিয়ে চুলাটা জ্বালাতে হয় সেটা আমার জানা নেই (দেখেন দেখি দুষ্ট লোক কত কটু কথা বলে)।

তবে আমি কিন্তু এখন থিওরি অফ এভরিথিং দিয়েই সব রান্না চালিয়ে দেই, লোকে খেয়ে কেউ মন্দও বলে না, বরং আমার বিজি ফ্রেন্ডরা আমার রেসিপি নিয়ে যায়, কারণ ওরা জানে রান্নায় এক স্টেপের বেশি লাগলে আমি সেটা রান্না করি না।

হা হা হা...
আপনার প্রথম রান্না তো খাওয়া গিয়েছিলো। আমার প্রথম রান্না হয়েছিলো পুড়ে ছাই। সে গল্প নাহয় আরেকদিন করা যাবে। আগে একটু হেসে নেই।

পোস্তদানা চিনেন না এখনো? আপনি তো শ্যাষ! শ্যা...ষ!
গুগল ইমেজে পোস্তদানা লিখে সার্চ দিলাম। হাজির হয়ে গেল পোস্তদানা মেশানো একগাদা বাঙালি রসনাই খাবার, বাট খোদ পোস্তদানা কোঈ নেহি!
প্রবাসজীবন আর কদ্দিন ভাইয়া?

পোস্তদানা এক অদ্ভুত উপকরণ...রান্নায় ব্যবহার করলে স্বাদ অনেক বদলে যায়...আর অন্যকাজে এর আলাদা গুন... ইংরেজীতে যাকে বলে পপি সিড...

-
বঙ্গসন্তান

সবারই তো একই দশা দেখি...তবে আপনার মত আমি ওসব মশলা টশলার ঝামেলায়ই যাইনি...কি দরকার যেখানে স্রেফ সেদ্ধ করে নিলেই গিলে ফেলা যায়?

তবে নিজে ছাড়া অন্যরা খেতে পারে না

পোস্তদানা কী? খায় না মাথায় দেয়?!
আমি অবশ্য রেসিপি নেই আমার বউয়ের কাছে থেকে, কারণ ও রেসিপিকে অনেক শর্টকাট করে নিয়েছে আগেই। তাই আমার আর কোন কারিকুরি ফলাতে হয় না।

আমি দেখেছি লবন পেয়াজ মরিচ দিয়ে কিছু ভাজলেই আমি খেতে পারি। সুতরাং বেঁচে থাকব নিশ্চিত!

আরে না না হাল ছাড়বেন না! আপনি তো রীতিমত রন্ধনশিল্পী! রংতুলিতে আঁকা ছবির যেমন নিয়ম নেই তেমন রান্নারও নেই। আমি তাই মানি চালিয়ে যান।

ব্যাপার্না ... ... খাইতে ভালবাসলে রান্না এম্নিতেই হবে।

রেসিপি বইয়ের সমস্যা অনেক।
১। রান্নার মাঝে বাতাসে বা দৈব দূর্ঘটনায় পৃষ্ঠা উল্টিয়ে গেল যেটা রাধুনি খেয়াল রাখতে পারলো না (পারার কথা না, রান্না করতে এ্যাত ব্যাস্ত) তখন কী হবে ভাবুনতো!

২। লবন - স্বাদমত। এইবার বুইঝা লন। আবার পরিমান লেখা থাকলেও সমস্যা। দেশের লবনের যে পরিমান নোনতা স্বাদ, অন্য জায়গার তার চেয়ে কম বা বেশি হতে পারে - একই স্বাদের জন্য জাপানে লবন বাংলাদেশের পরিমানের অর্ধেক দেয়া লাগতো, আর চিনি দেয়া লাগতো দ্বিগুন।

৩। আরেকটা বুইঝা নেওয়ার সমস্যাও আছে। যেমন: এবার মুখে ঢাকনা চাপা দিন -- দেখে কেউ কেউ হাঁড়ির আবার মুখ কি! ভেবে নিজের মুখে ঢাকনা চাপা দেয় ... ... ...

এখনো ঠেকায় পড়িনি, তাই হেঁসেলঘরে এখনো ঢুঁ মারা হয়না বললেই চলে। তবে যা দিনকাল পড়েছে, সেই দিন আসতে আর বেশি দেরি নেই বোধহয়।

লেখা

শুভ নব বর্ষ!!!
রান্না শেখা কিন্ত সহজ একটা কাজ।

রান্নাকে একটু ভালবাস হে, সে তোমায় ফিরায়ে দেবেনা

বিয়া করেন মিয়া।

রান্নার কষ্টকর অভিজ্ঞতা নিয়ে এমন একটি মজার পোস্ট পড়ে ভাল লাগল । লেখার পরবর্তী পর্বের অপেক্ষায়...।।

বিবাহ কোন সমাধান না, অন্তত রান্নার ক্ষেত্রে। এই সত্যটা মেম্বরের মতো বিবাহিত লোক কেন চেপে গেলেন বুঝলাম না।

রান্নার ব্যাপারে দিশা'র ধারণা ছিল যে, "যেহেতু মেয়ে হয়ে জন্মেছি তাই জন্মসূত্রেই সব রান্না জানি"। আমিও ওর এই কথায় বিশ্বাস করেছিলাম। বিয়ের পর প্রকৃত সত্যটা দু'জনেই বুঝতে পেরেছিলাম, তবে তখন আর কিছু করার ছিল না। অতএব আমাদের দু'জনের উপরই রান্না শিক্ষার এক্সপেরিমেন্ট চলতে লাগলো। প্রতিদিন খাবার সময় আবার মন্তব্য করা বাধ্যতামূলক ছিল। আর সচলের সবাই জানেন যে আমি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর বা জীবনানন্দ দাশ নই।

একদিন দিশা কাচ্চি বিরিয়ানী রান্না করে আমার শ্বশুর-শাশুড়িকে দাওয়াত দিলো। বিরিয়ানী খেয়ে আমার শ্বশুর বললেন, "সুপার্ব হয়েছে রে মা"! যাকগে, দিশা তো আর আমার কন্যা নয়, কন্যার মা হতে পারে, তাই আমার অমন মন্তব্য করতে কোনো বাধ্যবাধকতা ছিল না। তা আমি যা বলেছিলাম আর তার যে কী প্রতিক্রিয়া হয়েছিলো সেটা বলা নিষ্প্রয়োজন।

এখন অবশ্য আমি জোর গলাতেই দিশার কিছু রান্নার প্রশংসা করতে পারি। দিশাও আমার সামান্য কিছু রান্নার প্রশংসা করতে পারে। এতে ভাববেন না যে বিয়ের মাধ্যমে সমস্যাটার সমাধান হয়ে গেছে। সেটা যে হয়নি সেটা অনেকের বাসায় দাওয়াত খেতে গিয়ে টের পাই।

লিখাটা পড়ে অনেক মজা পেলাম। নিজের প্রথমদিক্কার রান্নার কথা মনে পড়ে গেলো।গরুর মাংস রান্না করতে গিয়ে ভীষন নাকাল হয়েছিলাম, ঘন্টার পর ঘন্টা চুলায় জ্বাল দিচ্ছি, কিন্তু মাংস আর সিদ্ধ হয়না। যাও বা রান্না হল খেতে গিয়ে দেখি রাবার এর মত কিছু খাচ্ছি।এরপর একরকম গরুর মাংস খাওয়া ছেড়ে দিছিলাম। এখন মুটামুটি রান্না করে নিজে ও খেতে পারি মানুষরে ও খাওয়াতে পারি।আপনি ও পারবেন আশা করছি।

এতো কিছু বুঝিনে, গরম পানি রান্নায় আমি একজন বিশেষজ্ঞ বলতে পারেন। বেঁচে যাওয়া খাবারটা দিয়ে গোসলও সেরে নেয়া যায় এতে...

আর লেখা মজার হয়েছে। আপনার একদম প্রথম দিককার পাস্পোর্ট অফিস জনিত ঘটনাগুলোর কথা মনে করায়।

ভালো লাগলো ভাই, তয় আমার সে ডর নাই, ভালই পারি

রান্না আর এমন কি, কোন উপাদান কতক্ষণ গরম করতে হবে এটাই তো ! থার্মোডিনামিক্স আর ফুরিয়ারস ল'টা ভালো করে বুঝলেই হয়ে যাবে।

আপনি তো দেখি উত্তাধুনিক রন্ধন শিল্পী! রান্না বান্না অসহ্য লাগে রে ভাই কেউ যদি আমারে প্রশ্ন করে 'রান্না পারো?' সপাটে জবাব দেই 'না'। ভাবখানা এমন যেন, মেয়ে হয়ে জন্মেছি বলেই আমার ভেতরে সিদ্দিকা আন্টি ঘুমোচ্ছেন! আরে বাবা, পৃথিবী ব্যাপী বড় বড় রাঁধুনীদের বেশির ভাগই তো পুরুষ...দর্জিও! তবে কেন আমায় জন্ম সূত্রে রন্ধন আর সেলাই ফুঁড়াইয়ের দলিল দস্তাবেজ বগল বন্ধী হতেই হবে বলেন দেখি! দিন বদলের কথাই খালি মুখে, মনের ভেতরের বৃটিশ আমলীয় চিন্তা ভাবনা কেন যে পালটান না কিছু মানুষ খোদাই জানেন আপনি দারুণ রম্য রচনা করতে পারেন।

দারুণ লাগলো।

লোকজন রান্নারে এতো ভয় কেন পায় বুঝি না?
আমার তো রান্না করতে দারুণ লাগে
পৃথিবীর সবচেয়ে ক্রিয়েটিভ কাজ হলো রান্না করা

নিয়মিত লেখেন রে ভাই, নিয়মিত লেখেন। রান্না হোক না হোক, লেখা আপনার বড়ই স্বাদু হয়।