নিত্যতা সূত্র

বলেছেন ভাল-ই তবে আরো ভাল হয় কেউ রেঁধে-বেড়ে এইসব (বা আর এট্টু শর্টকার্ট-ও চলতে পারে) খাওয়ালে, আরো ভাল হয় যদি আমায় নিজে উঠে এঁটো থালা-বাটি বেসিনে না নামাতে হয়

ভাল্লাগসে...

একবার একটা রেসিপি দিয়েছলাম সচলে...পুরানো ব্লগের বিজ্ঞাপন দিয়ে গেলাম।
________________________________________
অন্ধকার শেষ হ'লে যেই স্তর জেগে ওঠে আলোর আবেগে...

তুলিপা একটা রেস্টুরেন্ট খুলেন। মনে হইতাছে আপনার রেস্টুরেন্টে প্রতিদিন নতুন নতুন আইটেম খাওয়া যাইবে! তয় সাবধান, খাবার এর সাথে খাবার পানির পরিবর্তে খাবার সেলাইন সরবরাহ করতে ভুলবেন না।

=================================
"রঙিন কাফনে মোড়া উৎসুক চোখে
ছায়া ছায়া প্রতিবিম্ব দেখি
মানুষ দেখি না।।"

১. নিত্যতার সূত্র অতিব পছন্দ হয়েছে। আমার জীবনে রুমমেট আসার আগে এই নিত্যতার সূত্র এক নাগাড়ে সপ্তাহ দুই ধরে চলতো। এখন রুমমেটের যন্ত্রণায় পদার্থবিজ্ঞানের পরীক্ষা-নীরিক্ষা পুরাই বন্ধ। হুমকির মুখে গ্যালিলিওর বিজ্ঞান সাধনার দশা কী হয়েছিলো সেতো সবাই জানেন।

২. হ্যালোপিনো মানে কি jalapeño? একটা বানান ভুল হয়েছে। হরেকরকমবা নহে হরেকরকম্বা হইবেক।

৩. জীবনে একবার "চিকেন চৌরিচৌরা" খাবার সুযোগ প্রায় ঘটেছিল। কাকাতো ভাই তারই দিদির মুরগী গাপ করে দিয়েছিলেন। ওটা যে দিদির ছিলো তা জানা ছিল না। এদিকে জ্যাঠাইমার কাছ থেকে আমরা রেসিপি জেনে, মশলা-টশলা জোগাড় করে (মানে জ্যাঠাইমার ভাঁড়ার থেকে সরিয়ে) একাকার করে ফেলেছি। সন্ধ্যা বেলায় দিদি দাদাকে (কাকাতো ভাইকে) বললেন, "পিন্টু, বিকেল থেকে বড় লাল মুরগীটা খুঁজে পাচ্ছিনা; একটু খুঁজে দ্যাখ তো"! অতএব আমাদের "চিকেন চৌরিচৌরা" খাবার সেখানেই ইতি।

৪. আলুভর্তা-ভাতের (সাথে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো, ধনেপাতা, সর্ষের তেল) এই রেসিপিটা মাঝে মধ্যে বানাই। তবে সেখানে গোটা জিরা বা যোয়ান দেবার উপায় নেই। জিরা/যোয়ানের গন্ধ পেলে রুমমেট এই ঘটির ব্যাটাকে হাওড়া ব্রীজ পার করে ডমজুরে রেখে আসবে।

পইড়া মজা পাইলাম।
মাঝে মাঝে এমন সহজ কইরা লেখলে আপনের লেখা পড়ুনের সাহস পাই!

ভাল থাকুন, অনেক ভাল । সবসময় ।

রেস্টুরেন্ট ডেলিগুলোতে নিত্যতা সুত্র চলছে হরহামেসাই। আজকে যেটা বিফ ক্যাসরোল, কালকেই সেটা গুলাশ স্যুপ। আজকে যেটা চিকেন আলা কিয়েভ, কালকে সেটা চিকেন মাশরুম স্যুপ। আজকে যেটা ফ্রুট ককটেল, কালকে সেটা মাল্টি-ভিটামিন স্মুদি।

ধূরো। ‘নিত্যতা সূত্র’ নাম দেখে সিরিয়্যাসলি পড়তে বসলাম, পেটের ক্ষুধা ভোলার জন্য...।

(একবার স্কটলেন্ডে এক উইকএন্ডের এক দুপুরে প্রচন্ড ঠান্ডায় কাঁপতে কাঁপতে এক ‘ইন্ডিয়ান’ রেস্টোর‌্যান্টে ‘স্পেশাল স্যুপ অভ দ্য ডে’ লেখা দেখে ঢুকে স্যুপের ওর্ডার দিলাম। মেইন কোর্সে ‘তড়কা ডাল’ ওর্ডার দেবার সময় বাংলায় বলে ভাই স্পেশাল স্যুপ এবং তড়কা ডাল একই জিনিস...!)

রেসিপি বুঝলাম, কিন্তু কয়েকটা সায়েন্টিফিক টার্ম বুঝলাম না। এই যেমন ধরেন, "কড়াইশুটি"! এই জিনিস কী? তারপর একেবারে শেষে যে বললেন "যোয়ান" দিতে। আমি জোয়ান মানুষ ঠিকাছি, আমারে দিতে কৈলেও ঠিক ছিলো, কিন্তু এই যোয়ান আমি কৈত্থেইকা আনি?

আরও কী কী জানি আছে, এখন মনে পড়তাছে না। মনে পড়লে বলে যাবো নি। তবে মুরগী চুরি করে বিরিয়ানি খাওয়ার একটা ঘটনা আছে ছোটবেলার। পুরা ক্যারাব্যারা কাহিনি। সেইটা অবশ্য এখন বলতে ইচ্ছা করতেছে না।

আমি যখন অনেক ছোট, এই তিনের মতো বয়স, ছোটমামা একবার খেপানো শুরু করল। আমাকে দেখলেই বলে - কী রে? তোর বাপ নাকি সেদিন মুরগি চুরি করতে গিয়ে ধরা পড়েছিল?!
আমি ছোট, মশকরা বুঝি না, প্রতিবাদ করতে থাকি, মামা মজা পায়, দুঃখে যখন চোখে পানি চলে আসে, মামা ঝুঁটি ধরে নেড়ে দেয় আদর করে।
তারপরে একদিন খুব রাগ হলো, বললাম, তুমি জানলা কীভাবে? নিশ্চয় তুমি মুরগির পাহারাদার ছিলা!
মামা আর জ্বালায় নাই!

লেখা অনেক মজার লাগলো। তবে সত্যি সত্যি বাসি খাবার বারবার গরম করতে থাকলে কিন্তু পুষ্টি উপাদান কমে যায় বলে জানি। যা থাকে তা হলো ক্ষতিকর ফ্যাটগুলো, বিশেষ করে বারবার একই তেল ফুটালে, যেমন করে আমাদের দেশের রাস্তার পাশের দোকানগুলোয়, তবে সেই জন্যেই সেগুলো খেতেও অনেক বেশি মজার!
___________________
ঘুমের মাঝে স্বপ্ন দেখি না,
স্বপ্নরাই সব জাগিয়ে রাখে।

জম্পেশ!

এদ্দিনে জানেনই নিশ্চয়ই আমি কী ভয়ানক বিচক্ষণ একজন মানুষ? (না জানলে কিন্তু আপনার বিচক্ষণতা নিয়েই আমার ভয়ানক সন্দেহ হবে!!) আমি তাই কোন কোন ব্যাপারে রক্ষণশীল, আর কোন কোন ব্যাপারে উদার। এই যেমন রান্না টান্না করার ব্যাপারে আমি খুবই রক্ষণশীল হলেও খাওয়ার ব্যাপারে মনটাকে (অ্যালং উইথ মাই বপুখানি) যতখানি সম্ভব প্রসারিত করে ফেলসি। এই যেমন ধরেন গিয়ে আপনি বা অন্য কোন সচল আমাকে রেন্ধে টেন্ধে যদি কিছু খাওয়াইতেই চান, আমি নিতান্তই বাধা দিবো না আর কি!

নিত্যতার সূত্রটা একদম নিদারুণ হইসে কিন্তু!!!